チキンバー再現レシピ - あゆみの日記

鹿児島のソウルフード”チキンバー”。初めて義理のお母さんが作ってくれて食べたんですが衝撃的においしくて。鹿児島にしかないので自分で作ろう！ということで前回作りましたがあまりうまくいかず…。

▽前回分

今回は少し作り方や材料をかえてリベンジしました。

今回、揚げ物が上手な夫が担当。

私は油をけちるからとせっかちな性格のためか揚げ物が夫より下手です。

そのため今回は夫が担当することに！ありがとう。

前回の反省を踏まえて材料はこちら。

※ちなみにタピオカ澱粉はカルディで買いました！450円くらいだったかなー！

前日くらいに塩と水で鶏肉に下味をつけておきました。

少し問題発生。
すでに塩水で味がついていることを伝えておらず醤油を入れてしまった夫。

まあ大丈夫かな。ということで問題なく進めます。

当日、鶏肉に小麦粉とタピオカ澱粉1：1くらいでよくまぶします。

揚げます。180度で数分揚げます。

そして２度揚げ。170度に落として揚げてました。

できました。

カリカリでした！

塩水につけたもの結構本物に味が近いと思いました。すごくカリカリになったので、理由を聞いたら２度揚げしたからじゃない？って言ってました。

次は自分でおいしく作りたいです！

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